昌宁县：冬谷飘香乡愁浓

　　“我们这个地方叫旧寨，祖祖辈辈都种植冬谷，不施化肥、不打农药，属于纯生态的，产量虽然低，但品质好。”昌宁县勐统镇小勐统社区下芒德村民小组村民茶袁国，满头大汗却满脸笑容。

　　茶袁国说的旧寨田，其实就是一个小山洼子。两山一水间， 30多亩水田呈梯田状分布。秋末冬初，种植在田里的冬谷刚刚成熟，一眼望去，金黄的稻浪随着山洼起起伏伏，在绿色山间格外显眼。

　　冬谷成熟了，村民们相互帮忙打谷子，不用收割机，也不用打谷机，纯手工收割，纯手工脱粒，打谷子的“嘣嘣”声和人们的谈笑声交织在一起，成为了洼子里最美的交响乐。茶袁国家有两亩多，今天，左邻右舍的10多个村民正在田里忙着帮茶袁国家收割冬谷，可以收获冬谷500公斤左右。

　　“我们种这个冬谷，一方面是为了自己吃到纯生态的米，另一方面也是种一种传统、一种乡愁。”茶袁国一边擦拭额头的汗水，一边热情地聊着。冬谷当地的一种传统品种，种植历史延续至今至少几百年，过去当地有钱人家和长寿老人都吃冬谷米。这种水稻品种，生育期比较长，比一般的稻谷晚熟50多天，要到秋末冬初的时候才成熟，因此当地人就叫它为冬谷。

　　“我们这个冬谷米，当年可是贡米呢。” 茶袁国自豪地说，冬谷种植最多的时期是明清时期到新中国成立后的70年代中期。特别是明清时期，勐统冬谷米一直被当时的湾甸土司府作为地方名特产品上贡朝廷，成为“贡米”。

　　资料记载：冬谷又分大冬谷和小冬谷，小冬谷米粒更细小，香味更浓郁。其特点是稻秆较高，最高可达1.4米，谷壳赤色，米粒细小呈蜡黄色，生米有清香，煮熟后香味浓而持久，食之润滑可口，回味悠长。

　　“我们的这个冬谷，就是谷树高，好的时候要有一人多高，今年因为前期干旱少雨长势不好，但也跟我们一般的人差不多一样高。而且，这个冬谷对田的要求相当高，不耐肥，不能施用化肥农药，如果用了就会‘糠’，就算能收得一点也吃不成，可以说是一种纯生态的产品。因为我们这个田本身就是冷箐田，又不施化肥农药，所以现在还有很多马头鱼，马头鱼跟冬谷米可是我们这里最有名的特产呢!”与茶袁国一起收割水稻的一位村民一边侃侃而谈，一边盯着田里的动静抓起了一条马头鱼。

　　小勐统社区所在的勐统坝海拔在1010米至2175米之间，年均降雨量1361毫米，气候立体，雨量充沛，土地肥沃，适宜多种经营，素有“鱼米之乡”“白鹭之乡”“甜龙竹之乡”的美称，“冬谷米饭鱼氽汤”一直是勐统的特色美食，承载着许多人的乡愁记忆。看到这样纯手工收割冬谷的情景，许多人都会想起儿时收稻捉鱼的场面，还有香喷喷的冬谷米饭和酸爽可口的鱼氽汤。

　　“过去为了吃饱肚子，虽然冬谷单产低，但不得不种植。如今虽然生活好了，可有的人还是愿意种植冬谷，就是为了吃上祖祖辈辈吃下来的这口米。”正如茶袁国所说，就是“祖祖辈辈”的种植和坚持，冬谷才得以保存和延续。也正是“祖祖辈辈”的坚持，昌宁的物种多样性才得以保存。

　　“小勐统社区现在种植冬谷50多亩，这个坝区是种植30多亩，冬谷米品质好，重要的是原生态，虽然产量低，但是还是能增加百姓的一部分收入。它主要用于春节过年舂粑粑，是相当好的食材，还有就是零散售卖，现在的价格是13元1市斤，原来价格高的时候到20多元1市斤。”小勐统社区村民委员会副主任张江介绍，小勐统社区2020年经济总收入8025万元，农民人均纯收入14516元，许多过上了好日子的农民又拾起了传统，冬谷米在这里重新焕发出了“青春”。

　　“我们准备把种子留好，尽量打造一个原生态种植基地。” 张江说，社区将引导村民合理布局产业，在适宜的农田逐步恢复冬谷种植，打造特色“冬谷米”品牌，用栽秧声、割稻声、打谷声、舂粑粑声和群众的欢笑声，留住一份乡愁、一份宁静。（吴再忠 字竟春 施应发 张忠海 李倩）