从淄博烧烤热，看云南米线如何走向全国？

　　淄博烧烤，火遍神州，尽人皆知。

　　淄博烧烤只是一种“现象”吗?并不!这是一场不由人为设计、自发形成的大型“行为艺术”。当然，淄博政府也成功地操盘了一场现象级的网络营销，在市场趋势引导下，让淄博成功出圈。

　　它的火爆，或是偶然，也是一种必然。背后有着怎样的深层逻辑，云南米线的发展又该如何借鉴?

　　抓住年轻人精准“种草”

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月初，“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜，让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰，可以说，淄博火出圈的第一步，便是打动了年轻人。淄博烧烤既美味又自带社交的属性，对于热爱热闹的年轻人来说，无疑是一种极大的诱惑，借助年轻人最爱评论、爱分享的人群特征，且人群自带流量，很容易决定舆论走向。

　　从最初让年轻人觉得好玩拍小视频分享，再到吸引一波又一波网红“前赴后继”打卡拍视频。自3月以来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。百度指数显示，“淄博烧烤”一词在五一前后，搜索指数是上月同期的20倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也持续暴涨。

　　纵观淄博烧烤的爆火过程，短视频平台持续不断放大馋人的烧烤、淄博淳朴实在的民风、以及淄博政府迅速的反应如烧烤高铁专列，让淄博彻底出圈。

　　举全市之力，把流量变留量

　　单凭烧烤能造就一个现象级的消费热点吗?显然不能，淄博烧烤的出圈，除了淄博人共同的日常分享外，还依托政府的表态及作为。除了烧烤本身，淄博带给消费者还有满满的仪式感和社交属性。

　　从安排烧烤专列，到文旅局长上阵“投喂”，再到当地商家推出“免费吃，吃完烧烤免费送达酒店”等热情服务，再到对烧烤店进行专项检查，护航食品安全，公安增派执勒人员，加大巡逻密度，淄博34家A级景区推出“免费开放日”活动等一系列措施陆续跟进落实，给消费者营造了舒心安心且仪式感满满的消费环境，也让消费者获得了最舒服的旅行体验。

　　“真诚永远是必杀技”

　　“去淄博不只是为了吃烧烤，更是感受政通人和带来的温度”

　　“淄博火的不是烧烤，是态度”

　　从年轻人自发的掀起“淄博热”首批热潮，到网红们的打卡助推，再到官方迅速且恰到好处的响应，淄博站在了流量的风口浪尖，火得顺理成章。

　　云南米线发展，如何借鉴“淄博烧烤”的成功经验?

　　结合当代年轻人的喜好，提升品牌社交属性

　　社交平台是当今营销的重要渠道，其社交功能，能够激发人们的参与感，从而实现传播。淄博烧烤因社交媒体营销而成为网红美食。短视频社交媒体平台上的裂变式传播，让这道美食迅速传播。来自“种草”达人的记录和网友的安利，使人们对淄博烧烤所蕴含的热情、包容和豪爽有了更深入的了解，淄博烧烤的人情味也成为了情感营销的重要因素。如今，社交媒体平台已成为展示城市形象的重要窗口，通过社交媒体平台，品牌得以展现自己的特色和优势，吸引更多关注，从而形成“种草”效应。这种情感营销的方式也让品牌更具有亲和力，赢得更多人的喜爱和认可。

　　云南本土企业的发展，一定离不开社交媒体。当下，年轻人成为市场消费的主力军，只有结合年轻人的喜好，真正融入到消费群体中去。从云南企业进驻社交媒体的程度来看，咚咚食品在社交媒体上的活跃度不断提升，通过#在云南万物皆可煮米线 抖音挑战赛话题，题播放量突破1亿次(数据截止2023年3月)!此番话题传播，不仅让云南米线再次进入大众的视野，也让米线速食这一新品类成功进入市场。

　　好的产品，是自带关注热度的。随着云南米线话题的不断加热，吸引的不只是路人网友，还有众多百万级博主，美食、旅行、探店、好物推荐、生活分享等多领域KOL及KOC，通过露营、加班、夜宵、自驾游等多场景花式进行种草推荐。这不仅是咚咚食品在云南米线领域上取得的成绩，也是云南米线品类发展的一大突破。

　　地域美食要出圈，不仅要传承还需要创新

　　众所周知，云南的米线与螺蛳粉一样，是需要煮的。云南菜市场里卖的米线分为两种，一种是新鲜米线，新鲜米线易煮但不易保存;另一种是干米线，干米线易保存但煮前还需要进行浸泡，工序复杂。云南米线这一品类要突破地域限制，走向全国，首先第一步，就是技术的突破。

　　早在5年前，咚咚食品便开始筹备云南米线速食产品的研发生产，投入上千万，组建了多支研发团队。针对米线如何做免煮速食这一课题，进行了深入的研究。经过无数次的尝试，第一款咚咚速食米线——“酸辣米线系列”，于2022年8月上市，成功进军米线速食市场。做产品，就要做符合大众喜好的产品。同年9月，咚咚食品新品“小锅米线”系列上市，上线第一周就卖出5万桶。紧接着，“小锅米线”升级版——“云南米线”于去年12月上市，在“小锅米线”的基础上，对口味进行了调配，加入黄金香酥炸蛋，更多的量、更优的品质、更好的味道，还是同样的价格。

　　2023年2月咚咚食品新上市的鲜拌米线，又是一次技术的突破，米线更加还原鲜米线的口感，冲泡时长仍旧保持在5分钟。“西双版纳柠檬鸡味”“沾益辣子鸡味”“丽江香浓麻酱味”“石屏臭豆腐螺蛳味”四种具有地域特色的口味，从上市至现在，也受到消费们的一致好评。

　　每一次的新品上线，每一次的产品迭代，都是技术的突破。咚咚食品再一次印证了这个源自云南的国货品牌，正在一步步开拓着更广阔的舞台。云南的米线产业，在自我突破和时代助推下，也将不断走出云南。

　　这次淄博的火，火出了烟熏火燎的民间气息。

　　如何打造符合市场需求的产品，如何保持话题热度，如何承接好流量，淄博已经走出一条正确的路。

　　在学习中不断创新，在创新中不断前进，是每一个企业、每一个品牌的长期研究课题。